Kurban Bayramı’nda et tüketimiyle ilgili dikkat edilmesi gerekenler… Diyetisyen Filiz Beycan, kurban etinin dinlendirilmesi ve doğru pişirme yöntemleri hakkında uyarılarda bulundu.
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda et tüketimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Beycan, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini, dinlendirilmesinin sindirim sistemi sağlığı ve genel sağlık için kritik önem taşıdığını belirtti.
Beycan, bayram sabahına hafif bir kahvaltı ile başlanması gerektiğini vurguladı. Kurban etinin sindirim kolaylığı açısından en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade eden Beycan, bu sürenin etin içerisindeki ölüm sertliğini gidererek hazımsızlık ve şişkinlik gibi sorunları önlediğini söyledi. Kahvaltıda peynir, yumurta gibi protein kaynaklarının yanı sıra zeytin, yeşillik ve tam buğday ekmeği tercih edilebileceğini ekledi.
Etin haşlama, ızgara veya fırında pişirilmesi gerektiğini belirten Filiz Beycan, ekstra tereyağı veya kuyruk yağı gibi ek yağlardan kaçınılması gerektiğini ifade etti. Beycan, etin yanında mutlaka sebze veya salata tüketilmesinin, hem sindirimi kolaylaştırdığını hem de demir emilimini artırdığını dile getirdi. Gün içinde en az 2,5 litre su tüketiminin böbrekler üzerindeki protein yükünü hafiflettiğini ve sıvı dengesini koruduğunu sözlerine ekledi.
Asitli içecekler yerine ayran veya su gibi tercihlerle et tüketiminin desteklenmesi gerektiğini belirten Beycan, kızartma ve aşırı baharat kullanımından kaçınılması gerektiğini hatırlattı. Eti kesilir kesilmez tüketmenin hazımsızlık, şişkinlik ve kabızlığa yol açabileceği uyarısında bulundu.
Kronik rahatsızlıkları olan bireylerin beslenmelerine özel önem göstermesi gerektiğini belirten Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işi yerine meyve veya kuru yemiş tercih edebileceğini söyledi. Kalp damar hastalığı veya yüksek kolesterolü olanların haftada iki kez 90-120 gramı aşmayacak şekilde yağsız et tüketmesi gerektiğini vurguladı. Tansiyon hastaları için pişirme sırasında tuz eklenmemesi, mide ve sindirim problemi yaşayanlar için ise haşlama yönteminin ideal olduğunu belirtti.
Etin saklama koşullarına da değinen Beycan, buzdolabında 0-4 derece (3-4 gün) veya eksi 2 derecede (bir hafta) saklanabileceğini, uzun süreli saklama için ise eksi 18 derecede dondurulması gerektiğini aktardı. Çözdürme işleminin oda sıcaklığında değil, buzdolabında yavaşça yapılması gerektiğini belirten Beycan, çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini, aksi takdirde zehirlenme riski taşıdığını sözlerine ekledi.
Yorum Yap