Elazığ Medilines Hastanesi Diyetisyeni Gülben Uç, Kurban Bayramı’nda et tüketimi hakkında önemli uyarılarda bulundu. Özellikle ‘ölüm sertliği’ne dikkat çekti.
Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, Kurban Bayramı öncesinde sağlıklı et tüketimi konusunda önemli açıklamalarda bulundu. Uç, yeni kesilen hayvanların etlerinde görülen “ölüm sertliği” (Rigor Mortis) olayına dikkat çekerek, sindirim zorluklarının önüne geçmek için etlerin en az 24 saat bekletilmeden tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. Bu uyarı, özellikle mide rahatsızlığı yaşayan bireyler için büyük önem taşıyor.
Uzman Diyetisyen Uç, bayram döneminde artan kırmızı et tüketiminin bazı riskler barındırdığını belirtti. Kırmızı et, kaliteli hayvansal proteinin yanı sıra demir, çinko, fosfor, magnezyum gibi mineraller ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içermektedir. Ancak yağlı etlerin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle kalp-damar, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastaları risk grubunda yer alıyor.
Gülben Uç, etlerin C ve E vitamini içermemesi sebebiyle mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesini önerdi. Bu yöntem, etlerdeki demirin emilimini artırarak vücut için daha faydalı hale gelmesini sağlıyor. Ayrıca, etlerin yanında C vitamininden zengin salata veya taze sıkılmış meyve suları tüketilmesi de tavsiye edildi.
Etlerin saklanma koşullarına da değinen Uç, buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre muhafaza edilebileceğini aktardı. Pişirme yöntemleri olarak haşlama, fırınlama ve ızgara gibi sağlıklı seçeneklerin tercih edilmesi gerektiğini ifade etti. Kızartma ve kavurma yöntemlerinden ise kaçınılması gerektiğinin altını çizdi.
Diyetisyen Uç, kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesini önerirken, akşam yemeklerinde ise sebze ve kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek gıdaların tercih edilmesinin sindirim sağlığı açısından faydalı olacağını belirtti. Bu yaklaşım, bayram süresince dengeli ve sağlıklı beslenmeyi destekliyor.
Yorum Yap